상당히 고달픈 작업입니다. 사전에 조사를 충분하게 하시고 실행할것을 추천드립니다.
대충 방법은 이렇습니다.
1. DB 가 UTF-8  지원하는지 확인..
  (기존 데이타 UTF-8로 변환 가능여부 확인)
2. 테스트로 UTF-8 용 그누보드 깔아서 동작되는지 확인
3. 서버가 원래 EUC-KR용이라면 UTF-8용 그누보드를 수정해야함.(팁게시판에 제가 올린글 참고.)
4. UTF-8 용 변환이 되는편집기 사용 (edit-plus 최신판 추천)
5. 모든 파일을 읽은뒤 UTF-8로 인코딩 일괄 변경.
6. EUC-KR로 설정된 부분들 UTF-8로 변환 (헤드,스크립터 html 메타태그등등)

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홈페이지 좀 만든다 하는사람도 대충 3일정도 걸리는 작업입니다.. ^^
참고로 freeimage.kr 이 utf-8로 만들고 있는 홈페이지 입니다. (저도 UTF-8로는 처음 만들어보네요.)