결론부터 말하면

아래와 같은 명령어로 안드로이드 빌드를 실행하면 됩니다

expo build:android -t app-bundle

보통은 

expo build:android 라고 하죠

위 처럼 하면 apk 파일이 아니라 앱번들 확장자로 아웃풋이 생성됩니다.

앱번들 빌드 사용시 앱서명이 잘 되있는지 확인을 해야한다는 안내도 있군요

자세한 내용은 

https://docs.expo.io/versions/latest/distribution/building-standalone-apps/

이곳에서 보실 수 있습니다.

저의 경우 위 명령어로 기본 44mb 이던 앱이 26mb로 줄여지더군요 (구글 플레이 등록완료시)

ㅎㅎ